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Salü bisàmme !

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Je vous avais parlé dans cet article sur les vins libérés des PetNat, que jai même vu dans un bar sur Strasbourg la semaine dernière. Je me suis dit qu’il était temps de faire un article sur les vins pétillants.
Souvent synonymes de fête et très souvent aussi d’apéritifs, je pense qu’il faut qu’on les considère comme des vins à part. On a tendance à les boire un peu négligemment (en terme de perception) alors qu’ils sont également pour certains le travail passionné de la terre et du vigneron.

Je voulais initialement rassembler tous les vins pétillants au sein d’un même article, pour faire un comparatif des méthodes de vinifications et de leur utilité, mais ça aurait été un peu trop long.
Voici donc la première partie de cette série d’articles : évidemment, on va commencer par le plus emblématique, symbole des fêtes et du chic français par excellence « le champagne » !

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Aujourd’hui, on va parler bouchons. Il s’agit d’un thème inspiré par l’Article du jour de David Cobbold, que j’ai connu via l’émission de radio In vino dont j’avais déjà parlé auparavant. C’est donc quelqu’un, pour ceux qui le connaissent, d’assez calé sur le sujet des vins, mais aux avis également bien tranchés.

Dans ma liste de choses qui m’énervent un peu (ou beaucoup), et dont les sens des mes remarques certains lecteurs n’ont pas tout compris (voilà ce qui ne change pas), j’aurais du ajouter les bouchons en liège massif. Mais qu’est-ce qu’on attend pour interdire cette escroquerie organisée, qui vole les gens en les privant des plaisirs dûs et, souvent, chèrement payés ?

La première réaction à ce type de message serait de se dire que les britanniques n’y connaissent rien au vin (ce qui est d’ailleurs totalement faux, car il existe du vin britannique oui oui). Néanmoins, c’est notre conscience chauvine qui nous dicterait cela.
Car, n’est-ce pas nous, français, qui serions trop conservateurs sur le sujet ? Nous serions à peu près 75% à vouloir absolument un bouchon en liège pour nos bouteilles de vins.

Moi également, j’avoue prendre beaucoup de plaisirs à ouvrir des bouteilles de vin « à l’ancienne », et de m’être méfié à plusieurs reprises de vins dont le bouchons était en verre ou en capsule à vis.
Nous avons du mal avec le changement, particulièrement lorsqu’il s’agit du vin. Et d’ailleurs, tout changement n’est pas forcément bon non plus.

Petit tour d’horizon sur les bouchons de liège, et les autres techniques de fermeture.

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Bonjour à tous !

Suite à l’article sur les labels « écologiques », on a vu que la quantité de soufre était une donnée importante dans la classification. On entend souvent que cela cause des maux de tête, mais que cela est nécessaire à la bonne conservation ou le transport du vin. J’ai donc voulu en savoir plus – ah la phrase cliché – sur ce qu’était le soufre.

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Bonjour à tous,

Si vous avez bien suivi, hier, je vous ai parlé d’une fête des vins libérés, ou vins naturels. Forcément, la question qui turlupine pas mal d’entres-vous serait : « Vas ésch dés que les ‘f’ins naturels ? » (avec l’accent). C’est en tout cas la question à laquelle je vais tenter de répondre aujourd’hui, en faisant également quelques recherches sur les autres labels qui existent et avec lesquels je suis ou non familiarisé.

Je ne ferais pas ici l’historique de la création des différents labels, parce-que cela ne m’interesse que moyennement. Ce qui est intéressant, c’est de savoir ce qu’il y a (ou plutôt ce qu’il n’y a pas) dans la bouteille.

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Salü bisàmme !

 

Aujourd’hui je vais vous faire un petit compte rendu du salon des vins libérés d’Alsace “D’Summer Fascht ». Il s’agissait d’un regroupement d’un vingtaine de vignerons travaillant en naturel.

Mon retour sera celui de quelqu’un qui est intéressé par les vins naturels et biodynamiques, mais totalement néophyte dans ce domaine. Ce fut d’ailleurs une expérience très enrichissante, que je vais tenter de vous retransmettre ci-dessous.

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Salü bisàmme !

Aujourd’hui je vais vous parler d’un mot que tout le monde a déjà entendu, mais que certains confondent avec d’autres notions. Ce mot, vous l’avez lu dans le titre, c’est le cépage. Un mot essentiel pour qui s’interesse au vin, et c’est un des basiques à connaître. Donc, qu’est-ce-qu’un cépage ?

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Je tenais aujourd’hui à vous faire partager cette vidéo, mais vous pouvez en trouver quelques-unes dans le même style en vous baladant sur youtube.
Outre l’aspect un peu « pompeux » de ce genre de concours, avec des épreuves quelque-fois trop scolaires et un poil trop chics, j’aime regarder ce genre de vidéo.

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  Vas ésch dés : l’occasion d’ouvrir une nouvelle rubrique. Vas ésch dés, ça veut dire « qu’est-ce c’est » ou encore « kezako », mais vous êtes sur le blog d’un Strasbourgeois, pas d’un Occitan verdamm mi. Vas ésch dés, ce sera donc la rubrique expliquant un concept, un mot, un terme un peu snob, du monde du vin. Aujourd’hui dans Vas ésch dés, l’élevage sur lies. On a donc vu rapidement les différentes étapes pour faire du vin rouge (cliquez sur les tonneaux pour accéder à l’article en question). Je ferai un article sur les vins blancs, rosés, effervescent, jaunes et sans doute les oranges quand j’aurai goûté ces derniers … On va donc ici s’attarder sur une technique qui intervient lors de l’étape numéro 5, l’élevage. Les lies sont consistuées des levures « mortes » en fin de fermentation, mais également des peaux et pépins pour les vins rouges.…

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Je vais vous parler ici brièvement des 7 étapes nécessaires pour faire du vin rouge à partir d’une grappe de raisin. J’ai laissé le format volontairement court afin de pouvoir détailler dans de futurs articles les différents processus d’élaboration du vin, ainsi que les spécificités de différents vignerons. 1. Egrappage : Aussi appelé éraflage, il s’agit de l’étape qui consiste à séparer les baies de la rafle, de la tige de la grappe. Il s’agit ici d’éviter que pendant la troisième étape, le jus prenne un goût amer et herbacé. Certains vignerons décident toutefois de concerver les rafles pendant le reste du processus. 2. Foulage : C’est tout simplement le fait de faire éclater la peau du raisin pour libérer le jus de la baie. On a tous en tête – et je ne saurais dire pourquoi – du vigneron en train d’écraser pied nus ses raisins dans un tonneau,…

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  Pour commencer par le commencement, voici le raisin. Le vin est avant tout un jus de raisin fermenté, avec l’ajout souvent de sulfites et parfois d’autres éléments non recommendables. Pour comprendre le processus de fabrication du vin, il est indispensable de dissocier les différents éléments qui composent la grappe de raisin. L’occasion pour moi d’exposer mes talents de dessinateurs – hum hum – (avec un peu d’imagination, on peut deviner l’intérieur d’un grain de raisin ci-dessous) L’occasion de lancer un petit Top 4 des éléments qui composent la baie ! 1. La peau La peau ou pellicule donne la couleur au vin. Comme on le verra dans un prochain article, c’est au contact de cette peau que le jus de raisin prendra sa couleur dans le cas des vins rouges. Elle contient également des tanins et des matières aromatiques. Entre 5 et 10% de la masse du raisin. 2.…

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