Archives de catégorie : Les bases du vin

Nouvelle série de vidéos : les Grands Crus d’Alsace

Bonjour à tous !

Vous trouverez une vidéo de présentation au pied de cet article, ou directement sur Youtube.

 

Comme le titre l’indique, je vais lancer une nouvelle série de vidéos sur ma chaîne Youtube, autour des Grands Crus alsaciens.

L’idée serait d’aller explorer dans chaque vidéo un terroir différent. Il existe 51 Grands Crus en Alsace, ce qui fait qu’il y a pas mal de choses à faire ! Je ne sais pas encore si je les ferais tous, même si l’idée me donne vraiment envie !

En terme de méthodologie, je souhaite commencer par le Nord et de descendre petit à petit la route des vins pour m’arrêter à chaque village « abritant » un Grand Cru d’Alsace. Cela me permettra de ne pas en oublier, de ne pas les hiérarchiser, et de commencer à côté de Strasbourg, par des terroirs souvent plus « méconnus » que les autres.

Je vous explique les raisons et intérêts de faire cette nouvelle série ci-dessous.

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Qu’est-ce qu’un vin naturel ?

En ce moment, de nouvelles polémiques refont surface sur les réseaux sociaux concernant les vins dits naturels, ou encore nature. C’est un terme qui est depuis quelques temps déjà décrié par les adeptes de vins “traditionnels”, et ce pour deux raisons :

  • Ce terme sous-entend que toutes les autres formes de viticultures et vinifications ne sont pas “naturelles”, y comprit le bio et le biodynamique.
  • Car sans l’intervention de l’homme (sous-tirage, foulage, pressurage etc…), le vin ne se ferait pas. Donc le côté “naturel” est également un peu flou.

Bref, c’est un terme trop souvent utiliser pour différencier deux camps.

Pourtant, le vin naturel ne cesse d’avoir ses adeptes. On en retrouve de plus en plus (même dans les fêtes de vendanges grand public), jusqu’à retrouver des bouteilles mise en avant avec écrit en gros NATURE en grande surface. Mais alors, qu’est-ce que c’est que le vin naturel ?

Vas ésch dés que le vin naturel ?

Retranscription de la vidéo ci-dessous

Le vin naturel, c’est un vin dans lequel il n’y a pas, ou quasiment pas, d’intrants.

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5 raisons de participer à un salon de vins

Parmi les évènements qui peuvent paraître intimidants mais qui m’ont été le plus utiles dans la découverte du monde des vins, il y a les salons, qui impliquent beaucoup de dégustations sur une seule journée.

Bien sûr, tous les salons ne se valent pas, mais ils apportent dans tous les cas de bonnes expériences. Je vous ai donc listé ici 5 raisons de s’y rendre.

Cliquez sur “Play” pour lancer le podcast audio ou faites un clique-droit ici et télécharger pour l’écouter directement 

Vous trouverez ci-dessous un article en texte si vous préférez ce format. D’autant plus que s’agissant de mon premier podcast audio, ce sera peut-être plus clair ci-dessous 🙂

Salon de vins

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La biodynamie est-elle au vin ce que l’homéopathie est à l’Homme ?

Pour ceux qui ne peuvent pas voir la vidéo, ou préfèrent une version écrite, voici un article reprenant globalement ce qui est dit dans cette vidéo :

En cherchant un peu des ressources sur la biodynamie, on constate souvent que le parallèle est fait avec l’homéopathie. Je suis étonnamment plus favorable à la première qu’à la seconde, mais c’est vrai qu’il existe de nombreux points communs entre ces deux pratiques.
J’ai recensé ici ceux qui existent.

Mieux vaut prévenir que guérir

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La Macération Carbonique (vidéo)

Pour ceux qui ne peuvent pas voir la vidéo ou désirent une version écrite, voici ce qui est plus-ou-moins une retranscription manuscrite sur le sujet de la macération carbonique.

La Macération Carbonique est en quelque-sorte une fermentation différente de ce qu’on retrouve habituellement.

En règle général, après les vendanges, les raisins sont écrasés pour en libérer le jus, c’est ce qu’on appelle le pressurage. Les levures qui sont contenus sur les peaux vont transformer les sucres présents dans ce jus en alcool et en dioxyde de carbone. C’est ce qu’on appelle la fermentation alcoolique.

Ici, on va utiliser une méthode différente, qui est sans doute la première méthode qui fut utilisée, notamment pour les premiers vins géorgiens fermentés en Qvevri. Cette méthode est majoritairement utilisée pour les vins rouges primeurs, notamment dans le beaujolais. Mais elle se répand également dans d’autres régions, surtout par des vignerons « naturels » ou en biodynamie.

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Bordeaux : Rive Gauche, rive droite ?

Comment parler de vin sans parler de Bordeaux ? Que l’on adore ou que l’on fui, Bordeaux est un des symboles de la viticulture française, et c’est une région incontournable pour tout amateur de vin.

Aujourd’hui, nous allons faire un coup d’oeil sur cette grande région viticole, en s’intéressant aux différences qu’il y a entre les différentes sous-régions. Dire que tous les vins de Bordeaux se ressemblent n’a pas de sens, comme le fait de dire « je n’aime que les vins de Bordeaux ». Ce qui est intéressant, c’est de préciser ce que l’on apprécie, comme assemblage de cépages, mais également comme appellations.

Saint-Emilion, Haut-Médoc, Graves, Château Margaux, ce sont des noms que tout le monde connaît et que nous voyons partout. Nous allons aujourd’hui faire un point géographique et géologique de cette région viticole.

Les différentes « régions » de Bordeaux sont formées par des délimitations naturelles que sont la Gironde, la Garonne et la Dordogne. On fait alors la distinction principale entre la « Rive gauche » et la « Rive Droite » de la Gironde. Et contrairement au Bas-rhin et au Haut-Rhin, on appelle la rive gauche la rive qui est situé à l’Ouest (donc à gauche sur une carte orientée au nord) de la Gironde.

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Pet’Nat, les pétillants naturels (vins snobs ?)

Quitte à continuer sur les vins effervescents, je me suis dit que ce serait intéressant de rester encore un peu en Alsace, avec des vins que l’on fait aussi avec talent : le Pet’Nat. Il n’y a bien entendu pas qu’en Alsace qu’on en fait, mais ça fait toujours plaisir de se fournir localement.

Une fois encore, pas question d’introduire une notion hiérarchique entre le Pet’Nat et d’autres vins effervescents, puisque ce sont des vins différents, à boire et partager dans des conditions différentes.

Pour être sincère, je n’ai appris l’existence de ce vin pétillant il n’y a que peu de temps. Et depuis, j’ai l’impression d’en voir fleurir partout : dans les bars, chez les cavistes, jusqu’à voir les bouteilles alsaciennes que je trouve ici au Japon sur les fils d’actualité Instagram !

Pour faire court, c’est un vin qui est naturellement pétillant, avec le moins d’intervention de l’homme possible. Cela donne des vins plus léger en bulles, en alcool, en sucres, avec des arômes de fruits, parfaits pour un apéritif.

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Le Vin Orange

Spoiler alert : ce ne sont pas des vins sponsorisés par la marque de téléphonie mobile.
Bon, maintenant que cette très bonne mauvaise blague est sortie, on peut passer aux choses sérieuses.

Cela fait quelques années qu’on en entend parler maintenant : une quatrième couleur arrive et existe pour le vin. Non non, je ne parle pas de vin bleu (pouah !?), mais bien du vin orange ; en même temps vous avez lu le titre.

« Vas esch dés que le vin orange ? » vous allez me dire. Les vins oranges sont également appelés « vins de macération », ce qui nous met déjà en partie sur la voie de sa fabrication.

 

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Vas ésch dés : le Terroir expliqué en 6 points

Bonjour à tous !

S’il y a bien un mot qu’on nous ressort à toutes les sauces et dont la définition est approximative, c’est bien celui-là : le terroir. C’est un mot que tous les vignerons et les commerçants mettent en avant, sans que le consommateur sache réellement ce qui se cache derrière.

On image que cela a un rapport avec la terre, que cela donne le bon goût de la nature. Et si c’est approximatif, c’est à peu près cela.

Aujourd’hui nous allons essayer de nous rapprocher de la définition du mot terroir (au sens viticole bien entendu), puisque les définitions ne sont pas les mêmes non-plus selon les personnes qui en parlent. C’est comme le mot « naturel », qui peut faire polémique également dans le monde du vin.

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DSA #2.5 « Leçons de Dégustation » d’Emmanuel Delmas

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vais vous parler du livre Vins, leçons de dégustation d’Emmanuel Delmas. Pour rappel, j’avais choisis ce livre afin d’avoir un point de vue différent que celui des précédents livres, à savoir celui d’un sommelier.

Evidemment, les thèmes choisit seront alors abordés avec cet oeil, mais je pense que c’est intéressant d’avoir tous les points de vues autour d’un même sujet. De plus, j’apprécie le blog de cet auteur, et je vous ai déjà à plusieurs reprises parlé du fait que j’apprécie le travail et le parlé des sommeliers.

J’ai tenté de faire une première vidéo qui parle de trois points abordés qui pour moi sont les plus importants/intéressants de ce livre. Je n’ai bien sûr pas été en détail, car le format ne s’y prête pas (j’essayerai de faire des vidéos plus courtes que mes articles hum hum…), et que pour les détails, mieux vaut lire le livre directement :

Le livre est globalement séparé en deux parties, la première concerne les leçons de dégustations et service du vin, puis la seconde présente les spécificités des différentes régions viticoles. L’article ci-dessous n’est pas une répétition de ce qui est dit dans la vidéo, mais bien quelque-chose de complémentaire et plus complet.

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