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Nouvelle série de vidéos : les Grands Crus d’Alsace

Bonjour à tous !

Vous trouverez une vidéo de présentation au pied de cet article, ou directement sur Youtube.

 

Comme le titre l’indique, je vais lancer une nouvelle série de vidéos sur ma chaîne Youtube, autour des Grands Crus alsaciens.

L’idée serait d’aller explorer dans chaque vidéo un terroir différent. Il existe 51 Grands Crus en Alsace, ce qui fait qu’il y a pas mal de choses à faire ! Je ne sais pas encore si je les ferais tous, même si l’idée me donne vraiment envie !

En terme de méthodologie, je souhaite commencer par le Nord et de descendre petit à petit la route des vins pour m’arrêter à chaque village « abritant » un Grand Cru d’Alsace. Cela me permettra de ne pas en oublier, de ne pas les hiérarchiser, et de commencer à côté de Strasbourg, par des terroirs souvent plus « méconnus » que les autres.

Je vous explique les raisons et intérêts de faire cette nouvelle série ci-dessous.

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La biodynamie est-elle au vin ce que l’homéopathie est à l’Homme ?

Pour ceux qui ne peuvent pas voir la vidéo, ou préfèrent une version écrite, voici un article reprenant globalement ce qui est dit dans cette vidéo :

En cherchant un peu des ressources sur la biodynamie, on constate souvent que le parallèle est fait avec l’homéopathie. Je suis étonnamment plus favorable à la première qu’à la seconde, mais c’est vrai qu’il existe de nombreux points communs entre ces deux pratiques.
J’ai recensé ici ceux qui existent.

Mieux vaut prévenir que guérir

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Vas ésch dés : le Terroir expliqué en 6 points

Bonjour à tous !

S’il y a bien un mot qu’on nous ressort à toutes les sauces et dont la définition est approximative, c’est bien celui-là : le terroir. C’est un mot que tous les vignerons et les commerçants mettent en avant, sans que le consommateur sache réellement ce qui se cache derrière.

On image que cela a un rapport avec la terre, que cela donne le bon goût de la nature. Et si c’est approximatif, c’est à peu près cela.

Aujourd’hui nous allons essayer de nous rapprocher de la définition du mot terroir (au sens viticole bien entendu), puisque les définitions ne sont pas les mêmes non-plus selon les personnes qui en parlent. C’est comme le mot « naturel », qui peut faire polémique également dans le monde du vin.

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DSA #2 : L’Aérospatial, le vin, et le défi d’Autodisciple

Cet article est la suite sur les « Différentes sources d’apprentissage »

Vous connaissez Elon Musk ?

Mais si, vous le connaissez forcément, c’est le créateur de PayPal, SpaceX et Tesla. Qu’est-ce que ça peut bien avoir avec le vin ? Rassurez-vous, il n’a à priori pas d’intention de racheter la Romanée-Conti, ni quelque-autre domaine. Mais pourquoi parler de lui dans un blog sur le vin, a-t-il créé un gadget révolutionnaire ? Non. Est-il un oenophile convaincu ? A vrai dire, je n’en sais rien.

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Le raisin

 

  Ne sont-ils pas magnifiques ? 😍

Pour commencer par le commencement, voici le raisin. Le vin est avant tout un jus de raisin fermenté, avec l’ajout souvent de sulfites et parfois d’autres éléments non recommendables.

Pour comprendre le processus de fabrication du vin, il est indispensable de dissocier les différents éléments qui composent la grappe de raisin. L’occasion pour moi d’exposer mes talents de dessinateurs – hum hum – (avec un peu d’imagination, on peut deviner l’intérieur d’un grain de raisin ci-dessous)

L’occasion de lancer un petit Top 4 des éléments qui composent la baie !

1. La peau

La peau ou pellicule donne la couleur au vin. Comme on le verra dans un prochain article, c’est au contact de cette peau que le jus de raisin prendra sa couleur dans le cas des vins rouges. Elle contient également des tanins et des matières aromatiques.
Entre 5 et 10% de la masse du raisin.

2. Les pépins

Non facultatifs, ce sont eux qui renferment l’essentiel des tanins.

3. La pulpe

La pulpe contient pour l’essentiel de l’eau, des sucres (qui se transformera en alcool) et des acides. Ce n’est pas elle qui donnera la couleur au vin, mais elle en constituera le jus.

4. la pruine

Il s’agit d’une fine pellicule blanche qui entoure la pellicule de la baie. C’est elle qui contient les levures qui naturellement vont intervenir dans le processus de la fermentation.

 

Une remarque, une précision à ajouter ou une imprécision de ma part ? N’hésitez pas à laisser un commentaire pour transmettre ce savoir !

Introduction et Défi

Bonjour à tous !

Je m’appelle Adrien, j’ai 28 ans. J’ai travaillé pendant 10 ans dans la restauration, et aujourd’hui je souhaite prendre un nouveau cap. En effet, je souhaite me tourner vers l’univers passionnant du vin !

C’est un univers qui m’intéresse depuis plusieurs années, un univers de partage – entre ami, amants, passionnés -, chargé d’histoires – de vignerons, de sommeliers, de terroirs -, mais qui parfois est un peu mystique, qui semble ne s’adresser qu’à des initiés.

Je suis persuadé que le vin est accessible à tous, vu la convialité qui lui est associé. L’important est qu’il nous plaise, et que le vigneron y ait transmis quelque-chose.
Néanmoins, pour pouvoir vivre de cette passion, je souhaite pouvoir en connaître d’avantage. Je souhaite passer par-delà les règles scolaires pour un produit qui est avant tout le fruit d’histoires de la terre et de l’artisan. Ainsi, je pense que cette connaissance doit se faire de la rencontre de passionnés et professionnels, de dégustations, d’une histoire personnelle qui ne peut nous être qu’unique.

Mes objectifs sont donc d’acquérir une plus grande connaissance du vin, et de vivre en transmettant cette passion d’ici 18 mois. La transmission est en effet une valeur qui m’est indispensable. Je souhaite donc partager ici le fruit de mes découvertes, de la base que l’on croit tous connaître à des pratiques peut-être un peu originales.

Au fil de mes nombreuses lectures, découvertes et rencontres, je partagerai avec vous mes découvertes. Afin d’avancer dans ce projet, je m’engage publiquement à partager un article par jour de semaine. Cela pourrait être des commentaires sur les lectures, des partages de connaissances théoriques, des rencontres, des comptes rendus de festivals, de dégustations, des vidéos etc …
Cela sera sans doute parfois également la présentation d’autres produits de terrois se mariant parfaitement avec les vins, tels que les jambons et autres fromages que j’affectionne également, et qui sont aussi le fruit du travail de passionnés.