Archives de catégorie : "Les bases du vin"

Quitte à continuer sur les vins effervescents, je me suis dit que ce serait intéressant de rester encore un peu en Alsace, avec des vins que l’on fait aussi avec talent : le Pet’Nat. Il n’y a bien entendu pas qu’en Alsace qu’on en fait, mais ça fait toujours plaisir de se fournir localement.

Une fois encore, pas question d’introduire une notion hiérarchique entre le Pet’Nat et d’autres vins effervescents, puisque ce sont des vins différents, à boire et partager dans des conditions différentes.

Pour être sincère, je n’ai appris l’existence de ce vin pétillant il n’y a que peu de temps. Et depuis, j’ai l’impression d’en voir fleurir partout : dans les bars, chez les cavistes, jusqu’à voir les bouteilles alsaciennes que je trouve ici au Japon sur les fils d’actualité Instagram !

Pour faire court, c’est un vin qui est naturellement pétillant, avec le moins d’intervention de l’homme possible. Cela donne des vins plus léger en bulles, en alcool, en sucres, avec des arômes de fruits, parfaits pour un apéritif.

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Spoiler alert : ce ne sont pas des vins sponsorisés par la marque de téléphonie mobile.
Bon, maintenant que cette très bonne mauvaise blague est sortie, on peut passer aux choses sérieuses.

Cela fait quelques années qu’on en entend parler maintenant : une quatrième couleur arrive et existe pour le vin. Non non, je ne parle pas de vin bleu (pouah !?), mais bien du vin orange ; en même temps vous avez lu le titre.

« Vas esch dés que le vin orange ? » vous allez me dire. Les vins oranges sont également appelés « vins de macération », ce qui nous met déjà en partie sur la voie de sa fabrication.

 

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Bonjour à tous !

S’il y a bien un mot qu’on nous ressort à toutes les sauces et dont la définition est approximative, c’est bien celui-là : le terroir. C’est un mot que tous les vignerons et les commerçants mettent en avant, sans que le consommateur sache réellement ce qui se cache derrière.

On image que cela a un rapport avec la terre, que cela donne le bon goût de la nature. Et si c’est approximatif, c’est à peu près cela.

Aujourd’hui nous allons essayer de nous rapprocher de la définition du mot terroir (au sens viticole bien entendu), puisque les définitions ne sont pas les mêmes non-plus selon les personnes qui en parlent. C’est comme le mot « naturel », qui peut faire polémique également dans le monde du vin.

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Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vais vous parler du livre Vins, leçons de dégustation d’Emmanuel Delmas. Pour rappel, j’avais choisis ce livre afin d’avoir un point de vue différent que celui des précédents livres, à savoir celui d’un sommelier.

Evidemment, les thèmes choisit seront alors abordés avec cet oeil, mais je pense que c’est intéressant d’avoir tous les points de vues autour d’un même sujet. De plus, j’apprécie le blog de cet auteur, et je vous ai déjà à plusieurs reprises parlé du fait que j’apprécie le travail et le parlé des sommeliers.

J’ai tenté de faire une première vidéo qui parle de trois points abordés qui pour moi sont les plus importants/intéressants de ce livre. Je n’ai bien sûr pas été en détail, car le format ne s’y prête pas (j’essayerai de faire des vidéos plus courtes que mes articles hum hum…), et que pour les détails, mieux vaut lire le livre directement :

Le livre est globalement séparé en deux parties, la première concerne les leçons de dégustations et service du vin, puis la seconde présente les spécificités des différentes régions viticoles. L’article ci-dessous n’est pas une répétition de ce qui est dit dans la vidéo, mais bien quelque-chose de complémentaire et plus complet.

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Bonjour à tous !

Aujourd’hui on va quitter un peu le Nord-Est de la France pour se rendre – malheureusement virtuellement – dans ce qu’on pourrait appeler le Sud. Quoi que le sud, on restera quand même dans une appellation dont on dit qu’elle est la plus septentrionale qui produit des vins doux naturels, dont la plus au Nord.

Il s’agit du village Beaumes-de-Venise dans le Vaucluse (désolé pour ceux qui penser se diriger vers l’Italie, rien à voir avec Venise). L’appellation Muscat de Beaumes-de-Venise est située entre les régions du Ventoux et des Côtes du Rhône Villages, non loin de la ville d’Orange.

On est ici bien loin des muscats secs et légèrement amers en fin de bouche des muscats alsaciens. Au contraire, on est ici dans la douceur, dans un vin très sucré aux couleurs dorées. Il s’agit d’un Vin Doux Naturel.
Les muscats de Rivesaltes et les muscats de Beaumes-de-Venise ont longtemps été des vins que j’appréciais énormément, habitué au sucre résiduel notamment présents dans les vendanges tardives d’Alsace.

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Tout simplement excellent.

Bonjour à tous, c’est Adrien !

Aujourd’hui je vais vous parler d’un livre, ou plutôt d’une BD, Les ignorants: Récit d’une initiation croisée. Je ne suis pas particulièrement un grand amateur de BD, mais celle-ci m’a été conseillée. Et franchement, j’ai bien fait d’écouter les conseils ! C’est une vraie belle découverte !

Il s’agit donc de l’histoire d’Etienne Davodeau, auteur de bande dessinée, qui décide d’aller passer un an bénévolement chez Richard Leroy, un vigneron des Coteaux-du-Layon. Etienne n’y connaît rien en vin, et Richard n’y connaît rien en Bandes-Dessinées. Ils vont donc chacun se transmettre plus qu’un travail, une passion et un mode de vie.

Les 7 raisons de lire les « Ignorants »

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Bonjour à tous !


« What ? Nicolas Joly » me direz-vous ? Oui, pour ceux qui ont suivi, ce livre ne faisait initialement pas partie de ma liste des livres à lire en une semaine. En effet, je devais lire « Pur jus : Cultivons l’avenir dans les vignes » de Justine Saint Lô et Fleur Godart, mais un petit contretemps a fait qu’il n’était plus disponible, et j’ai pris à sa place Le Vin du ciel à la terre

.Tout d’abord, parce-que Nicolas Joly est un personnage un peu « polémique » dans le milieu des adeptes des vins biodynamiques, et je voulais me faire une opinion un peu plus personnelle. Et puis cela semble être un incontournable. Je confirmerai dans cette chronique les deux points.

Ce livre est à mon sens la réunion d’un livre scientifique, un livre militant, et un livre théologique.

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Bonjour à tous !

Ce livre m’a été conseillé par des amateurs de vins biodynamiques et naturels. Un petit bémol néanmoins résidait dans un style annoncé redondant. Permettez moi de vous dire que c’est tout à fait le contraire !

Skin contact : voyage aux origines du vin nu

J’avais dit dans l’article présentant ce « challenge de lecture » que je ne savais pas réellement à quoi m’attendre. Et je m’attendais en effet à un reportage un peu soporifique sur les origines des vins, et l’élevage en amphore (présente sur la couverture du livre).

Voici donc ma chronique argumentant l’inverse. Le titre en français complet est « Skin Contact. Voyage aux origines du vin nu ».

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Bonjour à tous !

Ceci est la chronique du premier livre du défi 7 jours 7 livres. Il s’agit du livre Le vin c’est pas sorcier – Nouvelle édition d’Ophélie Neiman.

Je vous avait dit avoir choisit ce livre pour commencer ce défi avec de bonnes bases et un rappel de plusieurs principes concernant la viticulture, la vinification et d’autres thèmes en rapport avec le vin. J’ai choisis également ce livre connaissant les qualités pédagogiques de celle qui tient le blog Miss Glouglou, et sur ce point, c’était totalement justifié.

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Les vins pétillants #3 : le Crémant d’Alsace

Troisième billet de notre série consacré aux vins effervescents. La suite logique au Champagne sera de parler du Crémant. Il n’y a pas de lien de « qualité » décroissante dans cette série, et je suis d’ailleurs un vrai partisan du Crémant, par chauvinisme mais pas que.

Dernière « claque » gustative en termes de vins effervescents

Suite logique donc, pas en terme qualitatif, mais parce-que le Crémant et le Champagne ont beaucoup en commun. Historiquement, le mot « crémant » désignait un Champagne dont la pression était largement inférieure à la norme. La mousse qui en était tiré était donc « crémeuse », d’où le nom choisit.
Aujourd’hui, l’AOC Champagne est, comme nous l’avons vu, fortement réglementé, et surtout réglementé géographiquement. Ainsi, le Crémant désigne de nos jours du vin effervescent qui est vinifié comme un Champagne, selon la méthode traditionnelle (méthode champenoise, mais on n’a pas le droit de le dire, pour éviter la confusion), mais qui n’est pas produit dans la région délimitée par l’AOC Champagne. A noter que le Crémant a aujourd’hui une pression équivalente au Champagne.

On va donc maintenant parler du meilleur crémant, en toute objectivité (hum hum…), le Crémant d’Alsace ! Un petit top 10, car je trouve que la forme ludique se prête parfaitement à ce sujet généraliste.

Top 10 des choses à savoir sur le Crémant

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