La Macération Carbonique (vidéo)

Pour ceux qui ne peuvent pas voir la vidéo ou désirent une version écrite, voici ce qui est plus-ou-moins une retranscription manuscrite sur le sujet de la macération carbonique. La Macération Carbonique est en quelque-sorte une fermentation différente de ce qu’on retrouve habituellement. En règle général, après les vendanges, les raisins sont écrasés pour en…

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