Archives d'étiquette : #vinrouge

Je vais vous parler ici brièvement des 7 étapes nécessaires pour faire du vin rouge à partir d’une grappe de raisin. J’ai laissé le format volontairement court afin de pouvoir détailler dans de futurs articles les différents processus d’élaboration du vin, ainsi que les spécificités de différents vignerons. 1. Egrappage : Aussi appelé éraflage, il s’agit de l’étape qui consiste à séparer les baies de la rafle, de la tige de la grappe. Il s’agit ici d’éviter que pendant la troisième étape, le jus prenne un goût amer et herbacé. Certains vignerons décident toutefois de concerver les rafles pendant le reste du processus. 2. Foulage : C’est tout simplement le fait de faire éclater la peau du raisin pour libérer le jus de la baie. On a tous en tête – et je ne saurais dire pourquoi – du vigneron en train d’écraser pied nus ses raisins dans un tonneau,…

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